手作り糀ワークショップ

私　甘酒が大好きなんですが
なかなか頻繁には飲めていないのが現状^^;

で、自分で糀から手作り出来るって聞いて
早速そのワークショップに参加して来ました！！

12/2(日)にお世話になった希代(キャロル)先生が
自宅サロンで教えてくださるんです！

作業は48時間
発酵とは？
から親切丁寧にご説明くださいます

今回の参加者は総勢６名
再受講の方もおられ
和気藹々とした楽しい雰囲気の中
お手本を見ながら即実践！

洗ったお米を一晩水につけておき
ざるに上げて乾かし(←潰したものが米粉)
蒸し器へ入れる

透明になった所にどんどんお米を足していく
全部入れ終えたら蓋をして重石をする

蒸しあがったお米を帆布に広げ温度を下げる

種こうじをまぶす

全体をよーく混ぜたら帆布にくるみさらにビニールに包む

温度管理をしながら24時間
その後、寿司桶に移し盛りの作業へ

温度管理を続けながら48時間後に出来上がり

途中でお昼タイム
みんなで作ったおかず

発酵の先生のお宅だけあって
塩麹や甘酒などをふんだんに使ったおかずは
どれをとっても美味しくってヘルシー❤️

ここではビニールに包んだ状態までの作業
あとは自宅で引き続き作業し完成まで大事に
糀を育てます

そう　今まさにオコタの中で育て中❤️

美味しく育ってね❤️