自然栽培

淡路島の自然栽培タマネギ めっちゃ甘ーい!

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皆さんは自然栽培農法って知ってますか?
農薬はもちろん 肥料すら一切使わずに育てる農法です
土の力だけで育てるんです

私たちが普段スーパーや市場などで買っているお野菜の殆どが
慣行栽培農法と言われる育て方で98%を占めているんです
農協が指定した農薬を使い 大量の肥料を使ったもの

有機栽培農法は一部の農薬または低農薬で育てるやり方で0.2%市場

工場栽培というものもあります
工場内でLED照射などによる水耕栽培などです

自然栽培は殆ど世に出回らず わずか0.03%の市場なのだとか

そんな貴重なお野菜を淡路島で作っている農家さんが居ると聞き
畑を見学してきました!

淡路島の玉葱は美味しいと有名ですが
中でも自然栽培の玉葱は一段と甘く 苦味がほんのわずか
言われた通り 畑で皮を剥いてかじってみましたが
あの独特な苦味が殆どなく美味しいんです!
しかもその畑の土がフワッフワ!!!

今回お世話になった農家さんから
何故自然栽培を始めたのか
その作り方やそこに賭ける熱い情熱
そして将来の日本を見据えた想いを聴かせて頂きました

そして「美味しい玉葱の見分け方」も教わりました(^。^)

平べったいものは避け 「縦に尖った形」
または「球体」が良いのだとか

 

その理由は
平べったいものは窒素(肥料)で異常に大きくなったもので
苦味が強いのだそうです
巨大化した玉葱のフォアグラってとこですね〜( ^ω^ )

お昼には自然栽培のレタスやスナップエンドウのサラダに
玉葱の丸ごと蒸したもの
玄米ご飯のおにぎり
彩りの良いピラフ
米粉で作ったピザ

本当に美味しく頂きました

今までなかなか手に入らず
食べる機会が無かったお野菜
これからはこんな一生懸命な農家さんを
応援して行きたいと思います

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